【2010 JCAカリフォルニア・フィグを使用した全国講習会】
講師：松島義典　氏　（名古屋マリオットアソシアホテル 製菓料理長）
講習テーマ：＜カリフォルニアフィグ＞
主催：（社）日本洋菓子協会連合会/（社）沖縄県洋菓子協会
後援：株式会社タント/バレーフィグ・グロワーズ社/九州ブロック協議会

去った6月29日、講習会に参加しました。
松島先生が素晴らしい!!　
菓子作りに対する想い・姿勢・又後輩を育て上げる心意気。
流石　沢山のお弟子さんを日本国内は元より世界大会でも優勝させている、有名なシェフです。
恐持ての体育会系の先生でしたが、素敵なお菓子を作って下さいました。
講習テーマがフィグ（乾燥いちじく）を使った物でしたので、焼き菓子が主なのですが、素敵なデザート菓子に変身しました^^
講習会は10時スタートが通常ですが、今回は9時スタートでした。
午前中に5種類を仕上げ、午後は、飴細工＜バイク＞を披露して下さいました。
沖縄の湿度の高さ・会場の熱気で、思う様に行かないご様子でしたが、先生の技術の高さ証明する、会員をうならせる作品を見せて頂きました。
講習会が終わり、懇親会では、ざっくばらんにお話をして下さり、記念写真を撮る風景もあちらこちらで。。。。
松島先生ありがとうございました。
http://www.ctv.co.jp/ps/cheftama/002/index.html

私も参考にしたいと思います!!